Programm

Grilltrends Die perfekte Marinade

Jedes Jahr gibt es neue, coole Trends zum Grillen. In diesem Jahr dreht sich einiges um die perfekte, ausgefallene und passende Marinade des Fleisches. Wer bisher nur Olivenöl mit Paprika und Kräutern gemischt hat, bekommt hier jede Menge neue Inspiration.


http://www.radioerft.de/erft/re/1441014/programm

Schwarzbier Marinade
250 ml Schwarzbier
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Senf (grobkörnig)
1 frischer Rosmarin
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung: Den Rosmarin leicht andrücken, damit sich die Aromen freisetzten können. Danach alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermischen. Das Fleisch in die Marinade einlegen und mindestnes 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

 

Buttermilch Marinade
500 ml Buttermilch
2 Teelöffel Honig
3 Teelöffel frische Kräuter (z.B. Zitronenmelisse)
2 Teelöffel grobkörniger Senf
2 Teelöffel Salz

Zubereitung: Die Kräuter fein hacken, danach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und das Fleisch einlegen.

 

Dunkle BBQ Marinade
3 - 4 Esslöffel frisch gemahlener Kaffee
2 Esslöffel scharfer Senf
3 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
75 ml kräftiges Olivenöl

Zubereitung: Einfach das Fleisch und alle zutaten in einer Schüssel vermischen und danach für mindestens 30 min bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

 

Kräutermarinade mit Cola
1 Bund Zitronenthymian
1 Dose Cola (330 ml)
3,5 EL Zitronensaft
5 EL Öl
Meersalz (fein)

 

Zubereitung: Die Zutaten gut miteinander vermischen und dann das Fleisch (im besten Fall Schwein oder Rind) einige Zeit einwirken lassen.

 

Apfelmarinade
3 Äpfel (mittelgroß)
1 Stück Ingwer (frisch)
2 Stängel Thymian
1 EL Butter
8 EL Apfelsaft
2 TL Zitronensaft
2 TL Zucker
1 TL Senfkörner
0,25 TL Zimt (gemahlen)
3 EL Öl
1 TL Meersalz
0,5 TL Pfeffer (weiß, frisch geschrotet)


Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Dann die Äpfel und den Ingwer in heißer Butter etwa 5 Minuten dünsten, bis die Äpfel anfangen, braun zu werden. Apfel- und Zitronensaft, Thymianblättchen, Zucker, Senfkörner und Zimt zugeben und etwa 5 Minuten kochen. Alles kurz im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, die Marinade soll noch stückig sein. Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Fleisch in die Marinade einlegen. (mag)


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